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研究不同金黄色葡萄球菌对低温（4 ℃）的耐受性差异，及其与细胞膜完整性及相关基因表达调节之间的关系。首先通过涂布平板计数法对4株金黄色葡萄球菌食品分离菌株的低温抗性进行比较，发现经过4周的低温胁迫后，与其他菌株相比，BB-1菌株可形成小菌落变种（small colony variants， SCVs），且低温耐受能力最强存活率达75.50%，而低温耐受能力最弱且不能形成小菌落变种的BH-25菌株存活率仅为45.68%。随后通过测定胞内容物泄露量、菌悬液电导率和结晶紫染色分析，研究低温对不同金黄色葡萄球菌细胞膜通透性的影响，发现BB-1细胞膜的完整性在低温胁迫下强于BH-25。采用实时荧光定量PCR（quantitative real-time PCR， qRT-PCR）分析金黄色葡萄球菌胁迫耐受的主要基因（rsbV、rsbW和sigB）和细胞膜脂肪酸合成的主要编码基因（fabD、fabF、fabG、fabH和fabI）表达量的变化，发现BB-1的抗性调控基因和细胞膜脂肪酸调控基因表达水平显著高于BH-25（P<0.05）。结论：不同金黄色葡萄球菌菌株对低温的抵抗能力不同，可形成SCVs细胞的BB-1菌株在低温下存活能力更强，并且细胞膜更完整，细胞内容物泄露量最少，而且在低温环境下rsbV-rsbW/sigB调节系统基因和调控细胞膜脂肪酸fab家族基因的转录表达水平均显著高于不能形成SCVs细胞的其他菌株（P<0.05）。研究对深入分析金黄色葡萄球菌的低温抗性机制，以及确立冷链食品安全控制技术具有一定的理论指导意义。
