9月29日，由河南农业大学主办、食品科学技术学院承办的研究生格致学术讲堂报告会于校一百人报告厅成功举办。会议邀请到了日本食品研究所五十部诚一郎博士、中国农业大学食品科学与营养工程学院程永强教授两位专家，为我院师生做了一场精彩绝伦、意义深刻的报告会。
五十部诚一郎博士，日本大学工业技术学院工业工程与管理系主任，兼任日本食品科学技术协会管理委员会副主席。
1992年获授北海道大学农学博士学位，先后供职于日本国立食品研究院等多家科研机构。长期致力于食品科学与食品工程，以及农业工程方面的科学研究工作，迄今累计发表SCI期刊论文逾百篇，申请日本专利24项(含国际专利6项)，他所做报告会题目为：“适合高附加值产品制造的新型过热水蒸气系统的开发”。当今创新食品不仅追求营养，安全，美味，还要重视新技术的研发，重视建设环境友好型的开发，保护环境。过热水蒸气的开发，不仅可以有效杀灭微生物，还可以避免食品营养的流失。将水蒸汽进行高温加热，使其达到200℃以上高温，水蒸气不断膨胀密度增大，氧气不断减少，避免了食品的氧化，通过一定的压力跟流速的控制，在水蒸气喷出的同时有微小的水滴连带喷出，保留了营养成分。如今新型过热水蒸气系统已在日本农产品领域广泛推广，在保留食品原生态的同时延长产品货架期，是一种高附加值产品生产的新方法。
程永强，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，博士，中国农业工程学会农产品加工与贮藏分会常务理事兼副秘书长，北京农业工程学会副秘书长。已在国内外核心期刊上共发表论文100余篇，其中SCI检索论文40余篇。他所做报告会题目为：“魔芋添加对于面条质构及功能特性的影响”。研究发现：魔芋面条有利的条件是：可以减肥、可以调节胃肠道菌群、可以降低胆固醇；不利的一面是对质构有一定的影响，对风味也有影响。魔芋添加增加了硬度和粘着性，弹性先提高然后降低；弹性与感官评价值具有良好的相关。魔芋的添加减小了孔的尺寸；一致的较小的孔径会提高抵抗形变的能力，也提高了维持变形的能力，同时加强了抵抗弯曲和裂变等的能力。魔芋多糖-小麦淀粉的热力学特性：魔芋的加入会抑制淀粉颗粒的浸出，但是不会影响到颗粒的膨胀
两场报告精彩绝伦，两位专家带来食品科学相关的最新研究成果，让我们对高附加值产品制造方面有了一定认知，也了解了魔芋添加面条研究的最新动态，拓宽了视野，收获颇丰。
