2018年9月5-7日由中国食品科学技术学会主办的“第十八届中国方便食品大会暨方便食品展”在北京国际会议中心隆重召开。参会的主要方便食品产业有方便面（米粉、粉丝）、挂面、速冻米面食品、调味面制食品、自加热方便食品以及加工设备、配料、冷链装备等。方便食品大会吸引了众多业内知名企业的热情参与和积极支持，已成为优秀企业新品发布及品牌宣传的国家级平台会议。我院黄忠民教授、潘治利副教授、雷萌萌博士和李真博士受邀参加此次会议。
2018年对于方便食品行业而言，转型与升级成为新的发展趋势。2017年9月中共中央国务院发布的《关于开展质量提升行动指导意见》中明确指出，我国经济发展的传统优势正在减弱，实体经济结构性供需失衡矛盾和问题突出，特别是中高端产品和服务有效供给不足，迫切需要下最大功夫全面提高质量，推动我国经济发展进入质量时代。方便食品行业伴随着传统食品工业化的进程，需加快自身的转变。但这仍需要整个方便食品产业共同的努力，从而推动整个行业稳中向好发展。
本届方便食品大会在内容上以方便食品健康与美味的新观点、新理论为出发点，聚焦新时代下中国食品产业面临的新机遇与新挑战，全面分析方便食品新模式、新技术、新产品，新市场。在形式上以权威的报告、专业的分析、更市场化的参与形式对接行业需求。大会内容主要分为：企业家论坛、行业分析报告、创新产品评审与发布、安全管控与健康评价、传统食品与风味创新、自加热方便食品的发展等六大板块和分行业的专业交流。科技界与企业界的完美“碰撞”，打造出一个具有行业特色的高端盛会。
中国方便食品主要含方便面、冷冻食品、米面制品及其他四大类。中国食品科学技术学会理事长孟素荷在中国方便食品科技与产业发展报告——创新与跨越中提出，就整体而言，2017-2018上半年，方便食品制造业发展稳健。规模企业总数十年来首次减少，从2016年的1802家减至1663家，减少近8%，139家企业退出市场，又一轮淘汰逼向中型企业，完成主营业务收入3921.24亿元。“轻身”后的方便食品主营业务收入同比增加10.3%，利润228.45亿元，虽略有降低，但企业发展空间逐步舒缓。
2017-2018年上半年，中国方便面行业呈现出整体回升的势头。在龙头企业的引领下，全行业价值竞争的能量被市场激活。今麦郎面品有限公司董事长范现国指出方便面行业放弃了低价竞争的发展路径，抓住消费升级的时机，做出了聚焦优势产品，改善产品结构，带动方便面产品向健康、营养转型，提升行业价值的战略调整，使其回复了活力。
与方便面行业的活力创新不同，中国速冻食品行业近期表现沉闷。10亿元以上的产品创新少之又少，未能对现有传统的市场格局，形成有冲击力的拓展。三全食品股份有限公司总裁陈希指出中国速冻食品企业相比僵化的现状，既有网络食品市场品类竞争的挤压，亦与行业自身创新动力不足，长期生活在“驾轻就熟”的相对“舒适区”有关。而以安井为代表的火锅鱼丸类产品，则在与餐饮业的对接及新一轮市场洗牌中，获得新生，但总量依然偏小的空间。
我院黄忠民教授在9月7日的方便食品与餐饮的跨界对接——供应链安全保障专题报告中指出，教学应该与企业联合起来，培养出创新实用型人才，实现教学与产业的结合，促进产业更快发展。
与大会同期举办的方便食品展也伴随着行业的快速成长，获得了越来越多的业内关注。创新，一种是从马车到更好的马车，另一种是从马车到汽车。打造新物种:新产品，新模式，新需求。供给侧改革的目的，小头是满足现有需求，大头是创造新的需求。展会为企业新品发布与品牌展示提供了一个良好的平台，全方位展现方便食品领域所取得的成就，促进行业的发展与创新。为中国方便食品新一轮的发展创造新的发展思路与新机遇。（贾若南）
